隠れた代表的調味料？

［ベトナムってこんなとこ。］

ベトナムの代表的な調味料といえば、なんといっても［nước mắm］なんですが、もう一つ、どの家庭にも必ずと言っていいほど有る、よく使う調味料があるんですね。

味の素？

と、思ったあなた。
なかなかのベトナム通です！

でも、違います。
こちらです。

dầu hào：オイスターソース

wikipediaのベトナム料理の項目でも、よく使われる調味料の中に入っていないくらいなので、意外に思う人も多いかもしれませんが、ベトナム料理は大陸の影響も受けているので、納得かと思います。

スープの味付けに使ったりもしますが、特に炒め物の味付けには［nước mắm］よりも［dầu hào］を使うことが多いですね。

代表的な家庭料理、空芯菜のニンニク炒め（rau muống xào tỏi）の味の決め手も［dầu hào］です。

もちろん我が家でも常備していて、よく使いますよ。